深秋的温暖－法式煎松饼

  

这几日是北京通常一年中最冷的季节，气温降到一位数，供暖还未开始，在家里要穿上厚厚的衣服。透过玻璃窗看见外面明媚的阳光，天空蓝的耀眼，我知道那并不代表温暖，因为只要你一出门就会发现，你上当了，冰凉的北风吹得飕飕的，害得人尽可能的缩紧身体的每个部分。所以，在这样的季节里，还是躲在家里最惬意。

给自己冲一杯冒着热气的奶茶，尝试一下松软香甜的法式煎松饼，你会发现温暖就在自己手里。

 

需要的工具：

小盆、打蛋器、厨房用称、量杯、小勺、不沾煎锅、木铲

 

需要的材料：

A、低筋面粉250g（或中筋面粉200g＋玉米淀粉50g混合）、细砂糖20g(考虑到健康，用木糖醇作了替代)、鲜奶250ml、蛋黄2个、盐1／3勺

B、无盐奶油30g

C、蛋清2个、细砂糖30g

步骤：

1.将材料A用打蛋器打匀，加入融化的材料B无盐奶油搅拌成面糊；

2.材料C蛋清用打蛋器打发，分几次加入砂糖；

3.蛋清打至硬性发泡；

4.将面糊加入材料C中搅拌均匀，平底锅烧热后，用小勺取适量的面糊倒入平底锅中央；

5.面饼煎至表面出现较多的小泡泡，就可以翻面了；

6.翻过身的面饼一面已经焦黄，另一面再煎一会就可以出锅了。

 

tips:

1.低筋面粉不易购买，可以用中筋面粉，也就是做饺子、馒头的面粉（不是自发粉），和玉米淀粉用4：1的比例混合制成；

2.做西式面点，一定要严格按照用量、比例操作，否则结果会差强人意；

3.煎松饼时，要开小火耐心烘烤，否则容易烤糊、颜色发黑。